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三年前，一次朋友相聚交談時，無意之中聽到朋友說:“有一種食鹽，叫竹鹽……”這是我第一次聽到“竹鹽”這個名詞。顧名思義，我一直以為“竹鹽”是從毛竹或其它竹子里，提煉出來的一種食用鹽。就像礦鹽、湖鹽、海鹽，不值得去了解、探討和研究，于是就沒有“打破水缸問到底”。

直到最近，朋友相邀我參觀了臨安三和園竹鹽食品有限公司之后，我才對“竹鹽”有了新的了解、新的認(rèn)識、新的領(lǐng)悟。

中國地大物博、人杰地靈，在歷史的長河里發(fā)現(xiàn)發(fā)明、創(chuàng)新創(chuàng)造層出不窮。但是，歷史上有很多發(fā)明創(chuàng)造出來的成功經(jīng)驗、非凡技能、豐碩成果，往往由于戰(zhàn)爭、災(zāi)害、瘟疫等遭毀滅，甚至失傳。這就使得子孫后代不得不從頭再來。

“竹鹽”從無到有，從有到失傳，又從頭再來、一波三折，就是一個例證。“竹鹽”的加工技藝早在東晉時期就被發(fā)明。可是到了唐朝以后，這一技藝卻失傳了。

“竹鹽”加工技藝的發(fā)明，還流傳著一個耐人尋味的故事。我國歷史上的各個封建王朝，都有律法規(guī)定，食鹽的生產(chǎn)銷售都由官府控制。那時候食鹽的官稅也很高，占銷售價的百分之七十以上。因此，對普通百姓來說，食鹽是非常珍貴的物資，特別是交通不便的邊遠(yuǎn)山區(qū)百姓，吃咸鹽更是難上加難。

據(jù)傳，古代有個鹽商非常同情百姓缺鹽之苦，千方百計想方設(shè)法解決買鹽難、吃鹽貴的問題。這個勤勞智慧的鹽商，經(jīng)過一番苦思冥想后，想出了將毛竹的中間竹節(jié)打通，把鹽裝入毛竹筒內(nèi)，以搬運毛竹的假像，逃避官府的搜查。為了安全，在運輸途中，他不住客棧住寺廟。因為古代的寺廟，官員和盜賊都不敢冒犯。這個鹽商運輸食鹽的途徑很巧妙、很安全、很有效，讓百姓買到了便宜的食鹽。因此，很受老百姓的愛戴和歡迎。

然而天有不測風(fēng)云，事事難料。那天，他像往常一樣運送食鹽，途中照樣投宿在寺廟里。可是怎料，晚上寺廟突然發(fā)生火災(zāi)，整座寺廟都被燒毀，幸虧人員逃離及時，無一傷亡。可惜的是，那位鹽商跋山涉水、翻山越嶺、千辛萬苦遠(yuǎn)途運送來的食鹽，因毛竹筒被燒成炭灰，鹽被烤成了硬邦邦的鹽塊，已經(jīng)無法銷售，也無法搬運了。

后來，這所寺廟在修復(fù)重建的過程中，有人食用了那些烤焦結(jié)塊的鹽，大家驚喜地發(fā)現(xiàn)，用這種鹽炒出來的菜味道特別好，并且有好多人患有腸胃疾病，吃了這種鹽后不治而愈。東晉著名道教理論家、煉丹家、醫(yī)藥學(xué)家葛洪發(fā)現(xiàn)這一情況后，在現(xiàn)今湖北赤壁的葛仙山上就地取材，以丹爐為器、以松木為柴、以鮮竹、艾蒿、食鹽為料，晝夜不停地?zé)捴疲覃}由此誕生。當(dāng)時天花、瘧疾等傳染病大暴發(fā)，他用這種“竹鹽”治好了百姓的天花、瘧疾等傳染病，挽救了周邊無數(shù)人的生命。“竹鹽”也因此名聲遠(yuǎn)揚，廣為流傳。

然而，唐朝以后“竹鹽”的制作工藝就失傳了。幸虧延邊朝鮮族金成燮先生的祖輩，重啟了失傳的“竹鹽”制作工藝。特別可喜可賀的是，第三代傳人金成燮先生40多年以來，在繼承祖?zhèn)髦覃}制作技藝的基礎(chǔ)上，通過深入研究古老典籍，逐步恢復(fù)了唐朝竹鹽制作的五大核心技藝和六十多道傳統(tǒng)工藝，并且始終堅持自然健康的理念，潛心研發(fā)竹鹽的養(yǎng)生功效，不斷改進工序，不斷總結(jié)失敗教訓(xùn)，不斷摸索有效的經(jīng)驗，終于成功解決了竹鹽結(jié)塊的難題。

據(jù)了解，近幾年來臨安三和園竹鹽食品有限公司生產(chǎn)的“竹鹽”，也逐步走上了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的道路，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量都有了很大的提升。目前“竹鹽”在國內(nèi)市場供不應(yīng)求，并且已經(jīng)走出了國門，遠(yuǎn)銷日本、韓國等地。

參觀了企業(yè)后，我領(lǐng)悟到“竹鹽”是文化鹽、健康鹽、生態(tài)鹽。高質(zhì)量發(fā)展的新時代，“竹鹽”必然會有廣闊的市場、“竹鹽”必然會有更輝煌的未來。有感而發(fā)，我也用“竹鹽”兩字藏尾作聯(lián)抒懷∶

安居追求，居必須有“竹”；

享受美味，食不可無“鹽”。